红烧的做法很多，但想要既好吃又不腻就可以试试以下方法了：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5. 水收干后起锅。
把五花肉切成两厘米见方的小块，用酱油，糖，盐，姜末，蒜末腌一段时间。 炒锅做热放油，油热后将肉块放入锅中翻炒，注意不要连泡的汁一起倒入 等到肉变色，再加入开始泡肉用汁可以适当加入酱油和糖，用于上色。 炒到半熟，加入热水，大火烧开，再放入姜片，八角和少量盐，少量酱油以及切好的土豆块 等水再次烧开，转为小火，一定要加盖，注意水的量，等到快干时加入少许水， 加三次水后快烧干时出锅即可，一般应该从加入水到出锅1个小时左右。 出锅时尝一下味道，如果淡可以加点盐。如果肉买来的时候不是狠新鲜，可以出锅前再加入1-2粒味精。
准备材料：土豆 1个，五花肉 500克，八角 1个，干香叶 两三片，蒜苗段 适量，姜 1块，葱段 适量，料酒 1勺，老抽 1勺，酱油 1勺，冰糖 20克，干辣椒 三个
1、将五花肉洗净，切两到三厘米小块。
2、将土豆切成块状放置盘中备用。
3、准备好葱姜蒜苗，姜去皮备用。
4、将五花肉放锅中煸炒出油，肉微微变淡黄色即可。
5、锅中放入冰糖小火炒化。
6、倒入五花肉，加入酱油、老抽、姜块、料酒、八角、干香叶、干辣椒、土豆，蒜苗和没过五花肉的水一起炖煮30分钟。
7、30分钟后出锅，撒上葱花即可食用。
想要吃红烧肉，红烧肉怎样做才好吃肥而不腻，准备食材，五花肉，姜片，蒜蓉，白砂糖，把五花肉清洗干净后切片，然后用开水焯一下肉，烧锅下油把姜片和蒜蓉爆香，倒入五花肉一起炒，中途加入1勺料酒，继续翻炒2分钟，依次加入盐，酱油，白砂糖，再炒一分钟即可起锅