用料
肥瘦猪肉 150克
杏鲍菇 1个
胡萝卜 半根
青椒 1个
小米椒 2个
姜 5克
蒜 5克
大葱 10克
料酒 1勺
香葱 1根
五香粉 3克
酱油 5克
水淀粉 适量
做法步骤
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1、杏鲍菇洗净切成段，然后撕成条装盘备用。
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2、肥瘦猪肉切片，然后分开来装盘备用。
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3、青椒切滚刀块，胡萝卜切薄片，小米椒切圈备用。
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4、姜蒜切丁，大葱切碎，小葱切葱花。
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5、锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，放入肥瘦，中小火煸炒。
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6、炒至肥肉微焦出油后，倒入瘦肉片，淋入料酒，翻炒均匀。
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7、瘦肉片翻炒变色后，放入酱油，翻炒均匀。
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8、翻炒至猪肉完全上色之后，放入姜、蒜、大葱，继续翻炒均匀。
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9、姜葱蒜爆出香味后，放入五香粉，小米椒，继续翻炒。
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10、小米椒翻炒均匀后，倒入杏鲍菇，继续翻炒均匀。
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11、炒至杏鲍菇七分熟时，倒入青椒，放入适量盐，翻炒均匀。
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12、青椒七分熟时，撒入葱花、鸡精调味，最后淋入水淀粉勾芡一下，翻炒均匀，即刻出锅装盘。
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13、完成
杏鲍菇切片用盐腌制一下可以出水后攥干。
起锅烧油加入葱姜煸香，放入切好的肉片，加料酒。
胡椒粉炒熟后下去杏鲍菇继续翻炒，加入生抽，耗油，盐，鸡精炒制成熟，最后在勾芡就可以了
用料：杏鲍菇2个、青椒 1个、五花肉 100克、葱 少许、根大蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 1勺
鱼香口杏鲍菇炒肉的做法步骤：
步骤 1、热锅凉油，放肉，炒熟后，放葱炒香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤 2、放入切好的杏鲍菇，翻炒，可放入少许水，让杏鲍菇加快软烂。
步骤 3、杏鲍菇变色后，放入青椒，待青椒变软后，放入水淀粉，快速翻炒收汁，最后放入蒜末。因为郫县豆瓣酱咸，所以可以视个人口味再加盐。