沙县小吃有扁肉 ，烧麦，肉包，米冻，喜粿，拌面，云吞，蒸饺，酸辣粉，炒面，凉草汤，泥鳅汤，芋头面等。
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。
中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。
沙县小吃米类
年糕、汤圆、白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
沙县小吃是福建省特色小吃之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。其中最有代表性的就是“沙县小笼包”，其皮薄馅多，满口肉汁，香气扑鼻，吃后留香回味。另外还有沙县土笋冻、沙县炒肝、沙县烤肉等经典美食。这些小吃不仅在福建省内广受欢迎，而且在国内外也拥有着“福建名小吃”的美誉，它丰富多彩的独特风味，为沙县这座历史悠久的城市增添了不少文化色彩。