1、食品干燥剂常见的有三种：硅胶干燥剂(透明颗粒)、石灰干燥剂(白色块状)、矿物干燥剂(棕色圆珠)，要注意的是石灰干燥剂，因为石灰干燥剂的原料为生石灰(氧化钙)，遇水膨胀并产生大量热量,误食会灼伤皮肤肠胃，由于经常发生爆炸伤人事件，因此逐渐被淘汰。
2、干燥剂原料分有硅胶、生石灰、矿物、蒙脱石、氯化钙、分子筛、氧化铝、纤维、生化等。
食品干燥剂有：
1.生石灰干燥剂，成分生石灰，吸湿效果显著，价格低，广泛用于食品行业。
2.硅胶干燥剂，高微孔结构含水二氧化硅，化学性质稳定，吸湿性能强。
3.氯化钙干燥剂，白色多孔块状或蜂窝状固体，味微苦无臭，在食品工业中作螯合剂、干燥剂等。
目前用于食品的干燥剂有三种常用：硅胶干燥剂(透明颗粒)、石灰干燥剂(白色块状)、矿物干燥剂(棕色圆珠)。
市面上使用占比比较多的是硅胶干燥剂。硅胶干燥剂不溶于水和溶剂，无味，化学性质稳定，除强碱、氢氟酸外不与物质发生反应。同时，硅胶也是通过美国FDA认证，可与药品、食品直接接触使用的干燥剂。
常用的食品干燥剂有挺多，包括以下一些：
1、生石灰干燥剂
生石灰干燥剂的主要成分为氧化钙，其吸水能力是通过化学反应来实现的，因此吸水具有不可逆性。不管外界环境湿度高低，它能保持大于自重35%的吸湿能力，更适合于低温度保存，具有极好的干燥吸湿效果，而且价格 较低。
2、硅胶干燥剂
此干燥剂是透湿性小袋包装的不同品种的硅胶，主要原料硅胶是一种高微孔结构的含水二氧化硅，无毒、无味、无嗅，化学性质稳定，具强烈的吸湿性能。
3、氯化钙干燥剂
氯化钙干燥剂主要原料是氯化钙，是采用优质碳酸钙和盐酸为原料，经反应合成、过滤、蒸发浓缩、干燥等工艺过程精制而成。白色多孔块状、粒状或蜂窝状固体。味微苦，无臭。水溶液为无色。