蛋糕店夏季亏本是正常的。蛋糕是一种非常好吃的快餐食品，蛋糕的消费旺季一般都在秋冬季节，到了夏季是蛋糕消费的淡季，这时候的蛋糕店生意亏本是正常的。
蛋糕房夏季应该是淡季，亏本还是看自己经营状态
毛利要看你的毛利率 当月营业额-当月面粉等原材料成本=1.69万 每月赚1.69万就是你的成本线， 如果你每个月赚进1.69万，3年后不续约，你将门面转让获得5万元后你从账面上计算是不赚不赔的，另外你的设备处理后的费用就是你的利润了. 做蛋糕生意用不了三年，一年大约可以看到成效了,
糖会让面糊打发膨胀，糖少了打发膨胀的不够，烤的时候蛋糕也不会长高。