刺激肠胃，刺激眼睛。
没毒。 腌制好的腊八蒜保存得当可以放置1-2年之久，所有这种已经放了一年的腊八蒜，如果没有出现腐坏变质等情况的话，是可以继续食用的，但如果腊八蒜颜色、气味已经发生明显改变，并且有变质倾向的话，就不建议再继续食用。 此外腌制好的腊八蒜最好能在半年内食用完，这样才能品尝到腊八蒜最佳的口感。
有毒。 如果腊八蒜没有开封，并且低温保存得当的话，一般能放置一年之久。但腌制好的腊八蒜还是建议在半年内食用完，因为时间越久腊八蒜中营养成分流失就会越多，口感也会受到影响，此外腊八蒜打开次数一多和空气接触还容易滋生细菌，时间一久还容易使得腊八蒜变质。
酱油醋都有保质期，一般不开封保质期为一年（12个月）
所以不建议你再食用
绿色的腊八蒜对人体没有危害
腊八蒜在泡制以后就会变绿，这个绿色对人体不仅是无害的，还具有一定的抗氧化作用，这种制作方式都具有解腻和促消化的作用