鱼的做法也是特别的多，而且每一种做法都能够带来美味的食物。我们平时吃的比较多的是红烧鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，水煮鱼片，以及各种美味的鱼汤，不知道各位小伙伴们，你们喜欢的吃法是哪一种呢！今天给大家带来了一种做法，叫做红烧鱼块，因为很多小伙伴自己尝试做红烧鱼块的时候总是感觉味道不够完美，带着一股鱼腥味，那就一起来看一下怎样才能做出美味的红烧鱼块！
食材：
主料：鱼肉
配料：蒜蓉，姜丝，冬菇丝
调味料：盐，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精粉，生粉
红烧鱼块作法：
1.先将鱼洗净，用切横切块，
2.加盐`生粉，鸡蛋拌匀称，让生粉粘在鱼块上
3.烧油，180度下鱼块，先不要动鱼块，等15-20妙后，用产散开鱼块.炸到金黄，脆骨，（最好是等鱼块冷后再重炸一次），鱼块就更脆
4.锅里加少许油，把香菇丝，蒜蓉，姜丝，放下油锅爆香，后放鱼块，加水煮
5.勾芡：老抽加水，后加入生粉水，收汁，加入葱段，翻炒匀，美味的红烧鱼块出锅啦！
主要食材：草鱼半条，生抽，老抽，盐
具体做法：
步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。
步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
步骤4，起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。
步骤5，煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。
步骤6，把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。
步骤7，开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。
将鱼清理干净，上面的鳞片和内脏等都清理出来。
洗净的鱼上面用刀将肉切开，均匀的切成5-6段，上面抹一点料酒和盐，等至半小时。
将腌好的鱼放在油锅里炸一下，炸到呈现淡黄色捞出。
倒入一部分油，烧热，将葱姜蒜用小火炒成四成熟。
将准备好的配菜倒入锅内，鸡肉、笋片和蘑菇片炒一分钟。
倒一碗水的量入锅，把煎好的鱼放入锅里，倒入酱油，再放一点适量的盐，烧4分钟后，鱼翻面。
把鱼捞起来装盘，将汤汁淋在鱼上面。