其实冷水下锅和开水下锅都是可以的，不过冷水下锅和开水下锅煮出来的毛豆，颜色上有些区别。冷水下锅的毛豆在温水中浸泡的时间稍微长一些，会导致之后出锅的煮毛豆颜色会略黄一些，美观上差那么一点，但也不影响口感。如果想避免毛豆变黄，大家可以选择开水下锅，开水下锅之后只需要5分钟就可以将毛豆捞上来了，时间不可以太长，如果煮时间太长，毛豆也是会变黄的，并且会影响口感。
无所谓热水冷水都行，煮熟就行了。放点儿盐，放点花椒口味更好
1. 毛豆是冷水时下锅的。
2. 毛豆是冷水下锅的原因是因为冷水下锅可以更好地保持毛豆的鲜绿色和口感，同时能够更好地保留毛豆中的营养成分。
3. 冷水下锅的方法可以使毛豆在煮熟的过程中温度逐渐升高，从而能够更好地煮熟毛豆的内部，保持其口感的鲜嫩和绿色的外观。
此外，冷水下锅还可以减少毛豆中的营养成分流失，使其更加健康和美味。
因此，冷水下锅是烹饪毛豆的最佳方法。
煮毛豆都是冷水下锅煮的。
冷水下锅让毛豆漫漫升温漫漫成熟，煮出的毛豆口感很好，没有豆醒味。如果开水下锅，毛豆里的豆腥味出不来，口感不好。毛豆的营养价值很高，很多人都非常爱吃。每年到毛豆成熟时，集市上有很多农民出售，爱吃毛豆的很容易买到。